本菜谱所用海参：南美黑仔刺参（点击查看）

材料：
即食海参1磅、洋蔥1/2個、紅甜椒1個、小黃瓜1根、芫荽1株、鹽1小匙、魚露2大匙、檸檬汁3大匙、細砂糖1大匙、蒜末1小匙、紅辣椒末1小匙、橄欖油2大匙。

做法：
1.以刀斜切海参条。
2.洋蔥切絲。紅甜椒去籽切長條。小黃瓜剖開切條，以鹽醃10分鐘後以清水洗淨。芫荽摘取葉片備用。
3.將一鍋水煮沸，放入海参與淡菜汆燙30sec，即可撈入冷水中。接著放入透抽汆燙至熟，撈入冷水中。
4.在大碗中混合魚露、檸檬汁、細砂糖，攪拌讓細砂糖融化，放入蒜末、紅辣椒末、橄欖油，調勻成為醬汁。將醬汁與海鮮、蔬菜輕輕拌勻即可。

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