酸菜炖黑仔刺参

本菜谱所用海参:南美黑仔刺参(点击查看)

吃多了海参小米粥、海参蒸蛋这些清淡口味,如果想换个开胃下饭的海参菜,就试试这个酸菜炖海参吧!

食材:发好的黑仔刺参500克 、酸菜500克 、泡发好的水晶粉400克、 葱姜蒜、 蒜苗段、 小米辣椒圈、 盐、鸡精、陈醋、芝麻油、鲜汤、色拉油各适量

做法

1.黑仔刺参切片,开水焯水后,备用;酸菜切段,汆水后,捞出待用。

2.净锅里放色拉油烧热,先下葱姜蒜末炒几下,再把酸菜段放进去续炒2分钟,在掺入鲜汤烧开后,放小米辣椒圈、盐、鸡精、陈醋等调味。

3.下入海参片和水晶粉煮,3分钟后,再加入蒜苗段并淋芝麻油,起锅装入盛器内便可上桌。

 

本菜谱采用黑仔刺参,因为黑仔刺参肉质厚,软糯Q弹,易入味,非常适合做炖菜类。

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