海参选购攻略：你真的以为自己吃对海参了？

海参天下小编来到美帝好些年，发现出国了以后身边的朋友都十分注重健康。不仅平时健身房跑得勤快，各种养身食品也都是一个个尝了遍。知道小编做海参这行之后，大家总是缠着问小编海参食材到底怎么选择。这不，小编今天就给大家整理了一份海参攻略，看完此文以后，大家买海参再也不用担心不会挑选啦～～

［攻略一：海参品种那么多，价格也不同，到底有什么区别？］

看完上面这张表格，想必大家不难发现，阿拉斯加红参、大西洋岩刺参、加拿大北冰参这三类海参的蛋白质含量是非常高的，而这也是海参天下主要推广的三类产品。小编不知道大家看到“阿拉斯加”“加拿大”“大西洋”这些地名，有没有联想到北半球广阔的冷水海域，而这正是我们的阿拉斯加红参、加拿大北冰参、大西洋岩刺参的原产地。这些冷水海参的生长周期比其他种类的海参都要长，所以体内积累的蛋白质含量也是遥遥领先，可以说都是海参中的精品。海参天下秉着“把最好的带给家人” 的理念，将这三种产品作为我们的主推产品，只想把真正高营养的优质海参带给我们的顾客。

除此之外，海参天下还经营皂苷含量分别位居榜单第一第二的黑仔刺参和鲍鱼参，这两种海参肉质肥厚，适合爆炒，大家购买海参时可以根据自己的做菜喜好挑选。

［攻略二：海参零售的“潜规则”，千万别被无良商家愚弄！］

大家都知道食品行业水深，但咱们作为消费者，毕竟不是专家，一不小心就吃了黑心商贩的“哑巴亏”。防止大家选购到低劣的海参，浪费金钱，小编特地给大家整理介绍了美国海参零售业的一些常见欺诈手段。

1. 市面上的一些商家会给相同种类的海参不同的标价。

就拿黑仔刺参举例，商家把黑仔刺参其中纹理比较好看的挑选出来，取名为虎纹参，或者挑出大个的，取名为刺参皇，讨个口彩而卖出高价。并不了解海参的消费者们听了这些好听的名字，还以为是某种高档的珍贵海参，就无端端的多花钱买一样品种的海参。

2. 还有一些商家以次充好，把低档产品当成高品海参卖。

这种情况骇人听闻，却是十分常见的。比如许多小作坊用加州红参充当阿拉斯加红参，或者用一些泡发率和营养含量极低沙参冒充高档海参，将这些次品以高价兜售给消费者。虽然这些海参看起来品相相差不大，但泡发率和肉质的口感相差甚远，不擅长辨别挑选的顾客们也就花了冤枉钱。

(图为海参天下在其他小作坊买来实验泡发的劣质海参)

有的读者看到这里不免会问，海参天下把这些“潜规则”都透露给消费者，不怕影响自己的生意吗？在这里小编的嘴角不由扬起一抹微笑，做食品行业，海参天下凭得就是良心！把原产地刚刚补捞出的海参最快速地运送到工厂，低温风干，不参杂任何非法添加剂。海参天下一点一滴的努力，都是为了把真正的好食品和健康与消费者分享，这才是咱们海参研究人员的追求！

PS:小编在这里劝大家，在挑选海参的时候一定要认准信得过的大品牌，绝对不能贪小便宜找小渠道购买，不然很可能被不法商家骗得团团转，还以为自己捡了便宜呢～～

［攻略三：不同的人群如何挑选不同品种的海参？］

在挑选海参的同时，小编经常会被朋友们问到：“海参可以给老年人吃吗？”“我朋友刚做完手术，可以给他买些海参进补吗？”“痛风病人究竟能不能吃海参？”下面，小编就来给大家科普一下海参对于不同人群的益处以及疗效。

1 给病人保健

海参特别适合身体虚弱的病人进补。因为它的“钒”这类物质的含量非常高。“钒”有助于病人恢复元气，并且非常容易被病愈期间病人脆弱的肠胃吸收。同时，海参还有很好的养胃功效，就如旅大的《中草药新医疗法资料选编》提到的：海参”治胃及十二指肠溃疡。所以各位读者如果家中有人刚刚病愈，或者是常年的老胃病，都应该定时进补海参，多食海参制品。

2 给痛风病人食疗

很多人都知道痛风患者应该少吃高嘌呤的食物，因为痛风起源于体内嘌呤的代谢产物在关节处的炎症反应。而大部分养身食品的嘌呤含量都是非常高的，那么这些痛风患者应该如何选择进补食品呢？相比于其他养生食材，海参的嘌呤含量非常低（4mg/100g），甚至比大米（18.4mg/100g）和白菜（12.6mg/100g）都要低得多！

更重要的是，食用海参有助于痛风患者加速康复。一方面，海参中的硫酸软骨素能增加关节处的滑液量，从而修复痛风患者受损的关节。另一方面，海参皂苷能改善嘌呤代谢紊乱，防止它的代谢产物在关节处堆积引发炎症。所以不是小编夸海口，海参绝对是痛风患者食疗的不二之选！。

(图中阿拉斯加红参的磷脂含量极高,对降血压降血脂有很好的效果)

3 给准妈妈和新妈妈

（1）海参可以帮助妈妈们预防感冒：
孕妇怀孕后身体比较虚弱，特别容易受各种有害细菌入侵。而海参中的海参素有抑制细菌生长的作用。大家都知道产妇的抵抗力很弱，特别需要保护，一场小小的感冒都会带来无法估量的严重后果。那么这时候，海参对于产妇的重要性也就不言而喻了。

（2）海参可以帮助妈妈们补血、加速身体恢复：
由于富含矿物质铁和海参素，海参的造血功能非常强大。食用海参有助于伤口愈合，能明显缩短术后产妇的康复时间。这就是为什么海参被称为“百补之首”和“补血之神”。产妇们术后大量失血，身体虚弱，也十分需要通过食疗补血、恢复元气，那么这时候将海参加入产后恢复食谱就是再明智不过的选择啦！

（3）海参有助于新生儿的大脑发育：
实验证明，妇女从怀孕开始吃海参，能为婴儿的大脑提供丰富的脑黄金物质，从而提升新生儿的记忆力和智商水平，并能减少新生儿患常见疾病的概率。也正是因为如此，沿海城市大连自古都有有孕妇必食海参的习俗。所以产妇们孕期多食海参，对宝宝们的发育有着不可估量的助效哦～～

［攻略四：怎么烹饪海参才能做出美味又不流失营养的大餐？］

大家都知道海参是宝，但是怎么把这些黑乎乎干巴巴的“海黄金”做成美味营养的佳肴，不让它的营养物质在烹饪中过度流失，一直以来都是困扰养身达人们的一项课题。

那么，怎样才能更好的保持海参营养成分呢？小编认为，重中之重就是要防止过度复杂的烹制。和所有的食补原料一样，海参内的有机物质很容易被高温和长时间加热破坏，因此，方便简单、原汁原味的做法更能发挥海参的滋补奇效。

为了给各位读者提供福利，小编特此整理了自己最喜欢的几种烹饪方式：

1. 凉拌：
凉拌避免了高温，能很好地保证海参的营养被我们身体吸收，并且海参爽脆的口感作为凉拌小菜，既开胃、又爽口。尤其是夏天，切片后，加点蒜泥、葱花，倒点味极鲜，简单、美味又营养。还有食客根据个人口味直接蘸蜂蜜、生抽、豆瓣酱等酱料，都是不错的选择。不过小编在这里提醒大家，千万注意凉拌海参泡发后要立即食用，防止放置过久微生物过多导致拉肚子哦！

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2. 煲汤：
南方人最爱煲汤，既养胃、又滋补，还能把海参的活性物质最大化地保存在汤里，更好地吸收海参的营养。但是小编要提醒大家，煲海参汤时一定要注意几个小贴士。首先，煲海参汤要注意用小火，并且时间不要太长，以防破坏海参活性物质的结构。其次，大家尽量不要使用高压锅，因为高压对海参中胶原蛋白的破坏性是极大的。另外，烹饪过程中应避免添加醋，因为酸性环境会让海参内胶原蛋白的空间结构发生变化，导致海参口感与营养水平都有所降低。注意这三点之后，各位贤惠的母亲、妻子们就可以下厨房，为自己最爱的人煲一碗融化着满满爱意的海参汤品了。

3. 炒：
说了一些适合海参烹饪的方法，小编不妨插句嘴，提醒一下大家格外需要注意的一种方式。爆炒算是中国人最拿手的烹调手段之一，但炒的过程油温很高，能达到200度以上，对海参中的热敏性物质（如皂苷、多糖、维生素等）破坏很大。读到这里，平时喜欢吃爆炒海参的读者们难免要问，是不是以后就得改口喝清淡的海参粥了？那倒不至于！小编在这儿就教大家两招，帮助大家最大化地提升爆炒海参的营养价值。第一，大家在炒海参时，要尽量避免刚爆完锅后直接加入海参，最好先加些辅料翻炒，待温度降下来后再加入海参，并且要尽量降低海参的翻炒时间。第二，我们可以炒菜过程中加一点水，帮助油温降低。这样炒制海参，既有助于保持营养，又让大家享受到爆炒海参香脆的口感！