答案：经实验证实，利用纯净水发泡海参的效果的确明显优于自来水和矿泉水，发泡倍数是自来水的1.5倍左右。

海参天下在给大家拍摄泡发视频时候都会重点提醒大家用纯净水，不知道您留意到了吗？没留意看下面的大西洋岩刺参泡发视频回忆一下。

为什么纯净水泡发效果最好？

海参泡发，就是让海参重新吸收水分，最大限度地恢复形状并且除去其中的灰分和杂味，以符合食用要求。海参泡发的本质是水的渗透作用，水体中的离子含量越低，渗透压就越低，水就越容易进入到海参内部，使海参得到更充分的泡发。

泡发倍数可达13倍的岩刺参泡发前后对比
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一般市面上售卖的水分纯净水和矿泉水（其他矿物质水、天然泉水、离子水等也可归于此类），如果您特意去买，请认准包装上的“纯净水”字样（比如国内的娃哈哈纯净水，实验室偶尔会用它来代替超纯水）。但是如果我们要求没那么高的话，平时用家里的过滤水或者桶装水就好了。自来水不建议用，泡发效果不好，美国部分地区的自来水相对会好一点。

自来水和矿泉水为何不利于泡发？

自来水中含有钾、钙、钠、镁、硫酸盐、重碳酸盐和氯化物等常量元素；矿泉水中除了含有常量元素以外还含有符合规定的微量元素；而纯净水是经过处理后不含有常量元素和微量元素的水，因此从理论上讲，用纯净水泡发海参的效果会更好。实际上，经实验证实，利用纯净水发泡海参的效果的确明显优于自来水和矿泉水，发泡倍数是自来水的1.5倍左右。