因为海参复杂的市场环境，挑海参是一门学问。一只好的干海参应具备哪些属性，本人也算是阅“参”无数了，今天就来透露点自己的经验。 （一）外观 ➀ 海参表面不要有明显的破皮、破洞，因为发制时海参可能发烂、掉皮。 ➁ 不能有腥“臭”味。注意，海参有腥味是正常的，但是出现难以接受的腐臭味，那就说明海参可能原料不新鲜或者因储藏不当变质了。 ➂ 干燥，用手无法掰弯。 当然还有人说，海参应该笔直饱满，颜色一致，刺尖挺直且完整，石灰质显露少，切口小整齐……但是，你知道为了做出这样美丽饱满的海参需要增加多少工序，添加多少添加物？另外，海参营养与刺没有任何关系，这点也已经说过多次了。 还有人说，要舔一舔海参表面，看有没有咸味或者甜味。以前可能行得通，但是现在通过水洗，或者添加糊精等添加剂等加工方式，您是尝不出什么味道的。反而倒是有些良心卖家的海参，尝起来会有点咸味，盐是海参加工中唯一可以添加、甚至不可或缺的的物质，只要盐含量低于12%即为一级淡干海参。 （二）产地 好海参应产于清洁无污染的海域，这是避免重金属和抗生素的保证。3年前央视新闻爆出的近海海参养殖因为滥用抗生素造成的海参污染，至今想起都触目惊心。 阿拉斯加红参，产自冰冷纯净的阿拉斯加海域。风景优美，无任何工业污染，是人迹罕至的无公害海域 （三）加工 原料应新鲜，捞上岸需及时处理，否则会被自溶酶分解。另，加工工艺应尽量简单。基本工艺为去内脏—煮制缩水—干燥。其它为了增加重量、改善品相的过程都是多余的，只会破坏营养。对于普通消费者而言，不要过度追求海参品相，精制的外表可能是以牺牲营养为代价的。 （四）口感 海参作为“海八珍”之首，口感很重要。不同品种的海参口感各有特点，例如阿拉斯加红参异常鲜美；墨西哥腰参肉质细腻；加拿大北冰参爽脆；大西洋岩刺参软糯。但是，有些品种的海参口感非常苦涩，虽然商家宣传其中富含某种营养物质，甚至建议你在发制时加入小苏打以改善口感，但是，这只会破坏海参的营养。 （五）营养 人们吃海参大多是为了养生，海参的营养活性物质主要为一下几种：海参粘多糖、皂苷。脂（磷脂、脑苷脂、神经节苷脂等）。 海参的营养与品种、产地、加工方式都有关系，但是这里要郑重提醒，海参的加工方式与其它因素相比对营养的影响要大的多，所以，在挑选海参时，你应该先找个靠谱的商家。 （六）泡发率 海参的泡发率可以算是一面“照妖镜”，那些加了各种添加剂、或者不新鲜的海参，一经泡发，所有猫腻无所遁形，要不发烂，要不发不大。同样的品种，在保证弹性的情况下，发制的倍数越大，海参越好。比如红参一般能泡发到6-8倍，岩刺参能泡发到13-17倍。 说了这么多，你可能有点晕， 莫非买点海参还要成为海参专家？那不如选个靠谱的品牌。海参天下，所有海参加工都在美国食品与药品监督管理局（FDA）及美国卫生局严格监控下，且有完善的售后服务，收货后7日内无理由退换，质量问题可随时退换。 海参天下洛杉矶县卫生许可证

海参对皮肤的改善作用 无论男性还是女性，爱美的人们都知道胶原蛋白对皮肤的重要作用，海参恰恰是高胶原蛋白又低糖低脂无胆固醇的食物，天天吃也不担心发胖！（毕竟吃猪蹄补充胶原蛋白真的怕胖呢……）海参的价格，相对于女性在护肤品和化妆品上的消费，仔细算来简直不值一提。爱美的你，想要抵抗皮肤衰老，不妨选择安全又温和的海参进行食补。 海参的抗氧化作用 海参中的多糖具有抗氧化和抗衰老的活性。一般认为氧自由基的增多是导致机体衰老的主要原因 , 而超氧物歧化酶 （SOD）通过清除氧自由基起到延缓衰老作用 。药理研究表明海参多糖提取物能显著提高小鼠红细胞SOD活性 ；用海参多糖喂养小白鼠与对照组用生理盐水喂养对比 , 进行耐缺氧实验、 游泳实验及耐高温实验 , 结果用多糖喂养的小白鼠存活时间均长于对照组。（参考文献：《海参多糖的生物活性研究概况》）《海地瓜多糖的抗衰老生物活性研究》） 海参的神经保护作用 人体衰老的一大特征就是记忆力下降，严重的甚至发展为“老年痴呆症”（阿尔茨海默症）。体外细胞和动物实验表明，海参中的磷脂和脑苷脂对体外氧化损伤细胞有保护作用，并且可改善老年痴呆模型小鼠在迷宫实验中的行为，提高小鼠记忆力。从而证明，海参脑苷脂和磷脂具有神经保护作用，可以提高记忆力，预防和改善老年痴呆症。 海参的免疫调节功能 我们的身体免疫力提高了，自然可以延年益寿。海参中的酸性粘多糖、皂苷、海参多肽、磷脂、脑苷脂、神经节苷脂和海参凝集素等功能性物质，在机体代谢中发挥重要作用，另外，海参还富含蛋氨酸、 牛磺酸、 钒、 硒、 锗、 维生素 PP 等微量物质。这些物质是人生长发育所必需的， 具有不可替代的生理功能，对提高人体免疫力有重要作用。（参考文献《Analysis study of trace elements in abalone and sea cucumber》） 越多的了解海参，越多的感受到海参浑身是宝。抵抗衰老，从健康饮食做起，从一只海参做起。最后，我们来套用一个广告词： “几岁开始食用海参，就停留在几岁。”

我听不少人说过，“我家孩子从小跟着我一起吃海参，身体素质很好，很少感冒”。尤其是沿海地区，很多家庭有常年吃海参的习惯，家里的小朋友也一直跟着吃。又有些人说，“海参太补了，小孩子不能吃”！那么，儿童到底有没有必要吃海参呢？ 1岁之前不能吃海参，1～3岁可以酌情吃一点 1-3岁的孩子，消化系统发育逐渐完善，但仍然非常稚嫩，肝脏、肾脏的功能也没有发育成熟，这时候可以吃一点海参，但也是因人而异，海参依然可能会引起过敏或者消化不良。因此，这个年纪不建议家长特意给孩子补海参，但是偶尔跟随家长吃一点也没有问题。 3岁以上的孩子，吃海参已经非常安全 3岁以上的孩子，吃海参就比较安全了。海参是非常温和的食物，高蛋白低脂低糖，不必担心“补过量“。另外，海参中富含不饱和脂肪酸（DHA、EPA）,对孩子的视力和智力发育很有帮助。并且，海参中富含维生素、钙、铁、锌等微量元素，有助于提高孩子的抵抗力。还有非常重要的一点，这个时期的儿童往往有挑食的毛病，但是海参QQ弹弹的口感却让大多数儿童喜欢，家长把海参跟其它食材一起烹饪，可能会让孩子更有食欲，比如海参蒸蛋，把海参切成非常细碎的颗粒加入蛋液，海参Q弹的口感与蒸蛋的嫩滑搭配，会很受孩子欢迎。 适合儿童的一种海参吃法：海参蒸蛋 加拿大北冰参点击图片购买 做法： （1）用温水和蛋液，加一点点盐，水与蛋液比例为1:1.5. 一定要用筛网过滤蛋液，这是细腻滑润的关键哦。 （2）海参和虾仁切丁，放入蛋液中，留一些海参丁备用。 （3）凉水入锅，开锅十分钟开盖，放入预留的海参丁，再蒸两分钟。撒上香葱碎。用鲍汁和一品鲜酱油调汁，淋在蛋羹上。 但是，儿童健康生长的关键还是靠均衡营养和运动，如果严重偏食，仅靠补海参是无济于事的。所以儿童补充海参的原则是： 3岁以上的儿童，如果经济条件允许，可以给孩子吃些海参（前提是海参质量有保证，请选择野生、生长环境清洁、不添加任何添加剂的海参）。与其给孩子吃市面上繁杂的营养品，选择天然、温和的海参食补更放心。