春参和秋参有什么区别？为什么有人说春参不如秋参?
常吃海参的人都知道海参是有捕捞季的，而在国内又经常听到有人提及春参和秋参这个说法，那么春参和秋参有什么区别？为什么有这种叫法呢？
对海参的生长特性不了解的朋友大概不知道海参一年只产两季，最适宜海参生长的温度介于15－19°之间，超过或低于这个温度区间，海参就会夏眠或者冬眠，于是国内把春天4－5月份捕捞的海参叫春参，秋天10－11月份捕捞的海参叫秋参，因此这种春参和秋参的叫法其实是由中国的地理位置，气候，以及海参养殖业决定的。
一般来讲，对国内养殖海参来说，秋天的海参“出皮率”会略高，是因为海参夏眠时间较长，生长时间相对充裕，海参皮更加肥厚。（注：出皮率为海参的一种计量方法，鲜参除去内脏剩下的海参皮的重量，除以鲜活海参总重量，得出的数字即为出皮率。出皮率越高，海参皮越肥厚。）
那么海参天下的海参有严格的春秋好坏之分嘛？答案当然是没有。大家应该留意到我一直提到的春秋差异主要源于中国地理与气候，以及海参养殖业，海参天下的海参都是野生的，生长分布也各不相同，所以不存在简单的用春秋区分这一说法。
但是绝大多数海参6－7月份产卵后就会变得很瘦，参体薄空，而后经过秋冬的进补，到了12月－3月就会长胖，所以不同时期捕捞的海参先天品质会存在差异。
通常，海参天下阿拉斯加红参的捕捞季在10－12月，加拿大北冰参1－3月，大西洋岩刺参12－3月，南美黑仔刺参3－4月，墨西哥鲍鱼参则在5－6月，都避开了夏季海参产卵的月份，我们只抓了很胖胖时候的海参。在这个万物复苏的春天，也是外感疾病好发之时，旧病复发之季，日常增强抵抗力，海参吃起来很有必要。
